Bugun...
Bizi izleyin:
    • BIST
      0
      BIST
    • DOLAR
      0
      Dolar
    • EURO
      0
      Euro
    • ALTIN
      0
      Altın



2017 FARKLI LEZZETLERDE BALIK YEMEKLERİ VE FAYDALARI - 10 Nisan 2017 Pazartesi

Tarih: 10-04-2017 16:26:55 + -


Birçok türü ve çeşidi olan balık sofralarımızın vazgeçilmez lezzetli yemeğidir. Balığı çok değişik lezzetlerde pişirerek soframıza getirebiliriz.


2017 FARKLI LEZZETLERDE BALIK YEMEKLERİ VE FAYDALARI - 10 Nisan 2017 Pazartesi

Birçok türü ve çeşidi olan balık sofralarımızın vazgeçilmez lezzetli yemeğidir. Balığı çok değişik lezzetlerde pişirerek soframıza getirebiliriz.

Evlerimizde klasik olarak vazgeçemediğimiz balık kızartmasını daha çok tüketiyoruz. Çok ta lezzetli oluyor. Ama o kadar çok alternatif var ki, hepside birbirinden lezzetli oluyor. Yaz aylarında sık yapılan ızgarada balık öncelik etmeye başladı. Tatil yörelerinde evlerden çıkan o ızgara kokuları insanı cezp eder. Hafif ve lezzetli olduğu için tercihte başı çekmekte. Barbunya balığı temmuz ve ekim aylarında lezzetli olduğu için ızgarası tercih edilmekte. Baharatlarla terbiye ettikten sonra mangal ateşinde pişen barbunyaların tadına doyum olmuyor. Çipura ve dil balığının da ızgarası çok lezzetlidir. Balığı alırken taze ve canlı olmasına dikkat etmeliyiz. Taze balık ne kadar faydalı olsa da bayat balık bir o kadar tehlikelidir. Zehirler ve öldürür. Bu yüzden balığı her zaman bildiğimiz ve güvendiğimiz yerden almalıyız. Tepside balık ta ızgara balık kadar lezzetli olmakta. Mangal yakmaya vakti olmayan ve özellikle çalışanlar için çok pratiktir. Karabiber, kekik, biber, tuz ve biraz yağla balığı harmanladıktan sonra yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine yayıyor ve önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Balığın yanında ne  iyi gider diye sorarsanız tabi ki de salata ..Balığın yanına her türlü yeşil salata yakışır ama yapabileceğimiz roka salatası, semizotu salatası, piyaz,çoban salatası balığın yanına  çok yakışacaktır.Yanında meze sevenler için yaz ayında sık sık yaptığımız közlenmiş patlıcan salatası, acılı ezme, kırmızıbiber ezmesi… Yanına çok yakışır. Deniz ürünü sevenler için midye tava, kalamar, karides lokantaya gittiklerinde yaptıkları ilk tercihlerdendir. Çok lezzetli olan bu ürünleri hem sade olarak hem de salatasını yiyebilirler. Tabiî ki içecek olarak rakıyı unutmamak gerekir. Rakı balık bir bütün gibidir ama abartmadığımız sürece. Balığı çok seviyorsak hangi balığın hangi mevsimde ve nasıl pişirilmesi gerektiğini bilmemiz lazım. Eylül ayı balık mevsiminin başlamasıdır. Uskumru, lüfer, barbunya, çipura, kaya balığı eylül ayında yağlı ve lezzetli olur. Kaya balığının beyaz eti lezzetlidir. Domates suyuyla buğulaması yapılır. Oltayla tutulması kolay bir balıktır. Kış ayında tutulan hamsi çok lezzetli bir balıktır. Çok çeşitli yemekleri vardır. Tepside yapılan buğulaması bol ekşili baharatlı çok lezzetli olmakla beraber, yağlı olduğu için ızgaraya da yakışıyor. Karadeniz de çok olan hamsi halkın geçim kaynağı ve sofralarının olmazsa olmazlarındandır. Hamsinin turşusu, tatlısı, pilavı, tavası, buğulaması daha birçok çeşidi saymakla bitmez. Balıkta bilindiği gibi o mega 3 yağı vardır. Önemli miktarda A,B2,B3,B12,D ve E vitaminleri ve fosfor, kalsiyum, sodyum bulundurur. Kırmızı etten daha çok protein içerir. Etteki protein tümü vücut tarafından kullanılmıyor. Balıktaki protein ve yağın tümü vücut tarafından kullanılıyor. Balıktaki yağ oranı azdır ve faydalıdır. Balık kalp ritmini düzenler. Alzheimer’i önlemeye yardımcı olur. Kemiklerin güçlenmesini sağlar. Zihin yorgunluğunu giderir. Büyüme ve gelişmeye yardımcı olur. Astımlı hastalar da bol tüketmelidir. Herkes tarafından bilinen önemli bir özelliği de gözlere olan faydasıdır. Göz hastalığına çok büyük faydası vardır. Genellikle hamsi, istavrit gibi küçük balıklar daha az ağır metal ve kirlilik içerdiği için büyük balıklara göre daha çok tercih etmelidir. Balığın kılçığında bulunan fosfor ve kalsiyum kemiklerin güçlenmesi ve dayanıklılığı için önemlidir. Bu yüzden kemik erimesi yaşayan kadınlara doktor tarafından tavsiye edilir. Sağlık için haftada en az iki defa balık tüketmeliyiz.

   BALIĞIN FAYDALARI NELERDİR

Türkiye’nin üç tarafı denizler ile çevrilidir. Dış ülkelere bile balık ihracatı yapan Türkiye balık tüketimi konusunda ne yazık ki yeterli düzeye ulaşamamıştır. Bugün hemen hemen herkesin sofrasında balık görebilirsiniz diyemeyeceğim çünkü Türkiye de yararı oldukça fazla olmasına rağmen balık tüketimi çok azdır. En çok tüketimi doğal olarak Karadeniz bölgesinde gerçekleşmektedir. Acaba balığın faydasını öğrenen bir insan balığı az tüketir mi? Peki balığın insan vücuduna ne gibi faydaları vardır? Tüm bu soruların cevabı aslında sizi şaşırtmayacak.

Balık en önemli yağsız protein besinlerinden bir tanesidir. Son yıllarda Dünya üzerinde balığın faydaları için yapılan araştırmalar balığın insan sağlığına ne denli faydalı olduğunu ortaya koymaktadır.  Üç tarafı denizler ile kaplı olan Türkiye denizleri içerisinde pek çok çeşitte balık bulunmaktadır.  Bu kadar balık çeşidinin bulunduğu Türkiye de ki balık tüketimi pek çok Avrupa ülkesine göre azdır. Bunun insanlara çocukluk yıllarından itibaren aşılanması gerekmektedir. Devamlı olarak etin ve tavuğun tüketilmesi balığın geri plana atılmasına neden olmaktadır. Bunun üzerine araştırma yapan insanların haftada en az iki kere balık tüketilmesi konusunda hemfikir olduğu ortadadır.  Balık omega 3 ve omega 6 zengin içeriği ile demir, iyot, fosfor ve kalsiyum içermektedir. Aynı zamanda içeriğinde A, D ve B vitaminlerini barındırmaktadır.  Balığın insan sağlığına olan yüzlerce faydası asla göz ardı edilmemelidir. Öyle ki sofralarınızdan asla eksik olmaması gereken bu değerli besin kadınların ve erkeklerin yakalanabilecekleri tüm hastalıklara karşı vücudun direncini arttırmaktadır. Balığın içerdiği demir vücudun kan oranının düşmesini engellemesine yardımcı olmaktadır. Bilindiği üzere A vitamini göz sağlığı açısından oldukça zengindir. A vitamini içeren besinlerden bir tanesi balıktır ve balık göz sağlığının korunması açısından oldukça önemli bir besin kaynağıdır.  Balığın içeriğinde bulunan kalsiyum vücuttaki kemiklerin ve dişlerinizin güçlenmesine yardımcı olarak gelişim çağınızda size en önemli maddeleri aşılamaktadır. Aynı zamanda içerisinde bulunan folik asit hamile bayanların çocuklarının beyin, zihin ve kemik gelişimine katkı sağlamaktadır. Göz bir vücudun en önemli ve vazgeçilmez duyu organlarından bir tanesidir. Gözler hayatta pek çok zarara maruz kalarak kendini tek başına koruyamamaktadır. Özellikle gelişme dönemindeki çocukların yeteri miktarda A vitamini tüketmemesi ve yeteri miktarda fosfor almaması gözün gelişimini büyük ölçüde etkilemektedir. Eğer göz sağlığınıza gerektiği zaman dikkat etmezseniz ileriki zamanlarda tehlikeli göz hastalıkları ile karşı karşıya kalabilirsiniz. Kısaca göz sağlığı gibi pek çok sağlığın korunması için önemli olan vücudun ihtiyacı olan mineral ve vitaminin alınmasıdır. Balık ise bu mineral ve vitamini önemli ölçüde barındırdığı için bol bol tüketilmelidir. Haftada 2 ya da 3 kez balık tüketmek göz sağlığını koruduğu gibi gelişme çağında olan insanların da sağlıklı gözlere sahip olmasına yardımcı olmaktadır.  Balık sadece göz üzerinde değil zihin üzerinde de oldukça faydalıdır. Balık içerisinde barındırdığı fosfor ve omega yağı ile zihin üzerinde ciddi rol oynanmaktadır. İnsanların zihinsel gelişmeleri bilindiği üzere anne karnında başlamaktadır. Çocukların anne karnından çıkışından itibaren bu zihinsel gelişim ömür boyu devam etmektedir. İnsanların zihinsel gelişiminin sağlanmasının en keskin yolu balık tüketiminin hızlandırılmasıdır. Özellikle yaşlanan insanlarda görülen hafıza kayıpları ve Alzheimer gibi hastalıklar yeteri kadar balık tüketimi yapılmadığı zaman daha erken yaşlarda ortaya çıkmaktadır. Öyle ki kesin olan hafta da 2 ya da 3 defa balık tüketiminin yapılması bu gibi hafıza problemlerinin önüne geçebilmektedir.  Sadece zihin değil felç olma oranının % 15 kadar azaltan balık özellikle çocuklar için büyük önem arz etmektedir. Eğer çocuklar sağlıklı bir şekilde besleniyorsa hayatları boyunca bunun olumlu etkilerini görecektir. Dengeli beslenmenin çocukların gelişimi ve zihin gelişimi üzerinde çok büyük etkisi vardır . Özellikle okul çağındaki çocukların başarılı olabilmesi için yeterince ders çalışması yetmez. Aynı zamanda balık gibi beyin gelişimi üzerine önemli rol oynayan besinleri tüketmesi gerekmektedir. Dünya üzerinde balığın faydaları üzerine Amerika ve Danimarka büyük ölçüde araştırmalar yapmıştır. Bu ülkeler balık tüketiminin kalp hastalığını %50 oranında azalttığını ortaya çıkarmıştır. Kan içerisindeki yağ düzenin dengelenmesi görevi de balığın içerisinde bulunan Omega-3 yağına aittir.  Hafıza konusunda en büyük etkiye sahip olduğunu söylemiştim. Ancak balık özellikle yaşlandıkça pek çok insan da ortaya çıkan Alzheimer hastalığının oluşumuna engel olmaktadır.  Omega-3 sadece zihin üzerinde rol oynamamaktadır. Aynı zamanda saçların gelişimine ve cilt hastalıklarının geri kalmasına da yardımcı olmaktadır. Özellikle tehlikeli bir cilt hastalığı olarak sayılan sedef hastalığının önüne geçmektedir.  İçeriğinde barındırdığı mineraller sayesinde saçlarınızın daha sağlıklı olmasını sağlamaktadır. Gün içerisinde stres ve sıkıntı yaşayan insanlar bu durumu çoğu zaman depresyona kadar taşımaktadır. Depresyon gibi ağır bir psikolojik problem ile karşılaşan insanlara doktorlar tarafından verilen ilaçlar da omega-3 olduğu fark edilmiştir. Bu da balığın depresyon gibi psikolojik rahatsızlıklarda en kadar etkili olduğunu göstermektedir. Özellikle hamile bayanlarda doktorlar tarafından verilen kapsüller balığın eksikliğini giderici vitaminleri içermektedir. Cinsel hayata da odaklanan balığın spermleri güçlendiren bir etkisi olduğu düşünülmektedir. Sperm oluşumunda ve güçlendirilmesinde önemli bir görevi olan balığı özellikle erkeklerin tüketmesi yararlarına olacaktır. Bugün markete uğradığınız zaman raflarda karşınıza çıkan balık türünün ton balığı olduğunu görebilirsiniz. Ton balığı da insan sağlığına çok faydalıdır. Ton balığı içerisinde omega-3’ü zengin bir şekilde barındırmaktadır. Ton balığını hafta içerisinde bir ya da iki kere tüketilmesi zihin sağlığınız için oldukça önemlidir.  Ton balığı oluşması olası kanser rahatsızlıklarının da önüne geçmektedir.  Kalp hastaları içinde oldukça önemli olan ton balığı omega 3 yağı ile kalp krizi geçirme riskinin önüne geçmektedir.  Aynı zamanda damarları tıkayan tüm faktörleri ezerek kolesterol seviyenizin de dengelenmesini sağlamaktadır. Özellikle kanı sulandıran etkiye sahip olan ton balığı kan pıhtısının da önüne geçmektedir. Yani felç geçirme açısından riskli olan kolesterol, kalp ve damar sağlığının korunmasını sağlamaktadır. Bu şekilde felç geçirme riski yarı yarıya düşmektedir. Normal balık gibi ton balığı da göz sağlığı için oldukça önemli ve değerli bir besindir. Dünya da ve Türkiye de uzmanlaşmış bazı kişiler ton balığının lösemi gibi tehlikeli ve ölümcül hastalıkların önüne geçtiğini iddia etmiştir. Selenyum içeren ton balığı depresyon oluşumunun önüne geçmektedir. Aynı zamanda spor yapan ve vücudundan toksinleri atmaya çalışan insanlar ton balığı tüketerek toksinlerden kurtulabilmektedir.  Aynı zamanda diğer balık çeşitleri gibi ton balığının tüketilmesi gerek hamileler için gerekse gelişme çağındaki çocuklar için oldukça yararlıdır.  Ancak balık satın alırken çok dikkatli olmanız gereken bir nokta vardır.  Bu önemli nokta ise bayat balık satın almamaktır. Satın aldığınız balıklar eğer bayatsa vücudunuza yarar sağlamak yerine zehirlenmenize neden olabilmektedir. Bu yüzden balık satın alırken tazeliğini kontrol ederek satın almanız gerekiyor. Ton balığı seviyorsanız dikkat etmeniz gereken ton balığı içerisinde yüksek oranda bulunan civanın fazla tüketilmemesidir. Bu konuya hamile bayanların daha çok dikkat etmesi gerekiyor. Siz de hafta da en az 1 ya da 2 kere balık yiyerek sağlığınızı koruyabilirsiniz.

 






Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

DİĞER Güncel Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
SON YORUMLANANLAR
FOTO GALERİ
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Osman Zeki Öner
    Osman Zeki Öner
  • Osmanlı
    Osmanlı
  • Kubat Ötme Bülbül
    Kubat Ötme Bülbül
  • Neşet Ertaş Evvelim Sen Oldun
    Neşet Ertaş Evvelim Sen Oldun
  • Aytaç Doğan İç Benim İçin
    Aytaç Doğan İç Benim İçin
  • İsmail Tunçbilek Derdin ne
    İsmail Tunçbilek Derdin ne
VİDEO GALERİ
YUKARI