Bugun...
Bizi izleyin:
    • BIST
      0
      BIST
    • DOLAR
      0
      Dolar
    • EURO
      0
      Euro
    • ALTIN
      0
      Altın



2017 İÇLİ KÖFTE VE FELLAH KÖFTESİ TARİFİ - 10 Nisan 2017 Pazartesi

Tarih: 10-04-2017 16:17:19 + -


İçli köfte ve fellah köftesi pek çok yörenin vazgeçilmez tariflerinden bir tanesidir. Sofraların lezzetli tadı olan bu yemekler özellikle kış aylarında tercih edilmekle birlikte ana yemek olarak sayılmaktadır. Bugün Hatay, Mardin, Gaziantep gibi şehirlerde yöresel yemek olarak sayıldığından sofralarda haftada bir ya da iki defa görebilirsiniz.


2017 İÇLİ KÖFTE VE FELLAH KÖFTESİ TARİFİ - 10 Nisan 2017 Pazartesi

İçli köfte ve fellah köftesi pek çok yörenin vazgeçilmez tariflerinden bir tanesidir. Sofraların lezzetli tadı olan bu yemekler özellikle kış aylarında tercih edilmekle birlikte ana yemek olarak sayılmaktadır. Bugün Hatay, Mardin, Gaziantep gibi şehirlerde yöresel yemek olarak sayıldığından sofralarda haftada bir ya da iki defa görebilirsiniz.

İçli köfte yapımı zor ancak lezzeti mükemmeldir. Eli bu tarz yemekleri yapmaya alışık olan kişiler için çok da zor sayılmasa da meşakatli yemek olarak bilinir. Bazı insanlar içli köfteye zor bir yemek olduğundan dolayı korkarak yaklaşmıştır. Eğer ilk deneyişinizde olmadıysa üzülmeyin. İkinci deneyişinizde ve üçüncü deneyişinizde mutlaka istediğiniz lezzeti yakalayabileceksiniz. İçli köftenin ana malzemesi ince bulgur ve ettir. Baharat olarak da habak bu yemeğin vazgeçilmez lezzetidir. Öncelikle içli köfte bulgurunu göz kararı koymanızı tavsiye ediyoruz. Eğer kalabalıksanız 5 su bardağı, kalabalık değilseniz 3 su bardağı kadar bulgur size yardımcı olacaktır. Bulgur şişecek ve içine giren malzemeler ile çoğalacaktır. Öncelikle istediğiniz miktarda bulguru geniş bir tepsiye koyarak ıslatın. Bulgurunuz yarım saat içerisinde şişmeye başlayacaktır. Bulgur işini hallettikten sonra 3 adet soğanı, bir demet maydanozu, et ya da tavuk kıymasını hazırlayarak bir kenara koyalım. Tencere içerisine ayçiçeği yağını dökerek etimizi hafif hafif kavurmaya başlayalım. Etin içerisine koyacağınız iç yağ, içli köftenizin lezzetinin artmasını sağlayacaktır. Kavurduğunuz etlerin üzerine soğan ve maydanozları ekleyerek tencerenin altını kısıp malzemelerin yumuşaması bekleyin. İç malzeme ocakta hafif hafif pişerken bulgurunuzu yoğurtmak için malzemelerini ayarlamaya başlayın. Şişen bulgurun üzerine un, biber salçası, habak ve bir adet yumurtayı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğurmaya başladığınız harcın üzerine 2 çorba kaşığı unu hafif hafif ekleyin ve eklinizi devamlı suya batırarak yoğurun. Eğer iki çorba kaşığı un köftenizin yumuşak ve kıvamında olmasını sağlamazsa yani harç sert olursa üzerine azıcık daha un ekleyebilirsiniz. Bulgur ile yaptığınız harç hazırsa ocakta pişen iç harcınızın da piştiğinden emin olduktan sonra yarım avuç kadar cevizi üzerine serpebilirsiniz. Tabi ceviz koymak istemiyorsanız koymayabilirsiniz. Şimdi köfteleri elinizi devamlı ıslatarak açmaya çalışın. Eğer köfteyi açmayı beceremiyorum diyorsanız harcın miktarına göre bir tepsinin içerisine börek gibi açıp ortasına iç malzemeyi döküp yine üzerini köfte ile kapatabilirsiniz. Bu sizin için daha kolay olacaksa deneyebilirsiniz. Üstelik yorucu olmadığı gibi lezzetli de olacaktır. Eğer elinizde açıyorsanız hazırladığınız köfteleri nar gibi kızarana kadar yağda bırakın. Fırında pişiriyorsanız içine bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Fellah köftesinin de içli köfteden tek farkı oyulmadan yapılmasıdır. Fellah köftesinin yapımı oldukça kolaydır ve çok lezzetli bir yemektir. Fellah köftesi için 2 bardak bulguru ıslatıyoruz. Islattığımız bulgurun şişmesini bekledikten sonra üzerine iki kaşık kadar biber salçası ekliyoruz. Islattığımız bulgurun üzerine yarım su bardağı irmik ekliyoruz. Rendelediğimiz iki adet soğanı bulgurun üzerine koyuyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken soğanın suyunun çıkmamasıdır. Soğanın suyu çıkarsa harcınızda tuhaf bir tat bırakabilirsiniz. Bu harcın hepsini yoğurmaya başlıyoruz. Elimizi ıslattıkça yoğurduğumuz harcın üzerine 3 ya da 4 bardak unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Harcımızı kaymak kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Kaymak kıvamına gelen bulguru devamlı elimizi ıslatarak küçük küçük toplar halinde hazırlıyoruz. Hazırladığımız topları serpme unun unun içerisine koyarak yapışmasını engelliyoruz. Daha sonra sıcak suyun içine hazırladığımız bulgurlu topları koyarak pişene kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyun içerisinden çıkarıp soğumasını beklemelisiniz. Soğumasını beklemeden sosunu dökerseniz ikisi de sıcak olacağından yemeğiniz hamur gibi olabilir. İç harcı için ıspanak kullanırsanız yemeğiniz daha da lezzetli olacaktır. Ancak elinizin altında ıspanak yoksa ince kıyılmış maydanoz da kullanabilirsiniz.  Tencereye bir miktar zeytinyağı, yoksa ayçiçeği yağı koyun ve ıspanağı ya da maydanozu kavurmaya başlayın. Üzerine sarımsak ve yarım kaşık domates, yarım kaşık biber salçası ekleyerek hafifçe kavurmaya devam edin. Ispanak ile sos özleştikten sonra köfteleriniz ile sosunuzu birleştirebilirsiniz. Derin bir kabın içerisinde karıştırdığınız harç ile köfteyi tabaklara servis edebilirsiniz. Görüldüğü üzere içli köfte hamuru ile fellah köftesi de yapabilirsiniz. Şimdiden bu eşsiz lezzetler için size afiyet olsun.






FACEBOOK YORUM
Yorum

DİĞER Güncel Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
SON YORUMLANANLAR
FOTO GALERİ
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Osman Zeki Öner
    Osman Zeki Öner
  • Osmanlı
    Osmanlı
  • Kubat Ötme Bülbül
    Kubat Ötme Bülbül
  • Neşet Ertaş Evvelim Sen Oldun
    Neşet Ertaş Evvelim Sen Oldun
  • Aytaç Doğan İç Benim İçin
    Aytaç Doğan İç Benim İçin
  • İsmail Tunçbilek Derdin ne
    İsmail Tunçbilek Derdin ne
VİDEO GALERİ
YUKARI